Alle bak- en frituurvetten
Geen vaag "plantaardige olie": elk vet is bij ons een precies ding met een bron, een verwerking en een eerlijk dossier. Talg is geen mergvet, ghee is geen boter. Hieronder per familie: wat het is, waar je het van kent en hoe het zich gedraagt in de ketel.
Plantaardig, uit zaad
Zaadoliën worden geperst uit zaadjes, zoals zonnebloempitten, koolzaad of pinda's.
Plantaardig, uit vrucht en kern
Deze oliën worden geperst uit het vruchtvlees of de pit van een vrucht, zoals olijven, kokosnoten en palmvruchten.
Dierlijk
Dierlijke vetten worden gesmolten uit vetweefsel of gekarnd uit melk: van het rund, het varken of uit room.
Bewerkt of gemengd
Bewerkte vetten worden in de fabriek gemengd of aangepast tot één product, zoals veel kant-en-klare frituurvetblokken.
Nog geen vetten met een dossier in deze groep: liever eerlijk leeg dan opgevuld. Zodra een zaak of leverancier zo'n vet aanmeldt, verschijnt het hier.
🔬 Wat doet vet met je lichaam?
Geen oordeel per vet, wel wat de wetenschap met hoge zekerheid zegt. Telkens met de bron erbij, zodat je het kan narekenen.
Vet is essentieel, geen vijand
Zonder vet neemt je lichaam de vetoplosbare vitaminesVitamines A, D, E en K lossen alleen op in vet: zonder vet in je maaltijd raken ze niet in je lichaam. niet op, en de essentiële vetzurenLinolzuur (omega-6) en alfa-linoleenzuur (omega-3): vetzuren die je lichaam niet zelf kan maken en dus uit voeding moet halen. kan je lichaam niet zelf maken. Vet volledig vermijden is dus geen doel.
Verzadigd vs onverzadigd, in mensentaal
Verzadigd vet is meestal vast (rundvet, kokosolie) en heel stabiel bij hitte; onverzadigd vet is vloeibaar (olijfolie, koolzaadolie). De Wereldgezondheidsorganisatie raadt aan verzadigd vet onder 10% van je energieDe WHO-richtlijn van 2023: hou verzadigde vetzuren onder 10% van je totale energie-inname en vervang ze door onverzadigde vetten uit plantaardige bronnen. Sterke aanbeveling op basis van gestapeld bewijs. te houden en het te vervangen door onverzadigd vet.
De Belgische realiteit
Volgens de Sciensano Voedselconsumptiepeiling 2022-2023 zit meer dan 9 op de 10 Belgen boven de referentie-inname voor verzadigd vet. Dat cijfer is de reden dat dit register bestaat: niet om te verbieden, wel om zichtbaar te maken wat nu onzichtbaar is.
Transvet: de hardste grens
Over industrieel transvet is de wetenschap het meest eensgezind: Europa legt sinds 2021 een wettelijk maximum op van 2 gram industriële transvetten per 100 gram vet, en de WHO adviseert transvet onder 1% van je energie te houden.
Bron: Verordening (EU) 2019/649 · WHO-richtlijn 2023
"Vermeden vet is het beste vet, enkel natuurlijke oorsprong telt." Klopt dat?
Half. Wat klopt: hele voedselbronnen zoals avocado, noten en olijfolie scoren in voedingsrichtlijnen consequent beter dan geïsoleerd en sterk bewerkt vet, en versheid telt echt: verhit en verouderd vet bevat meer afbraakstoffen. Wat niet klopt: vet vermijden is geen doel op zich, want vet is essentieel (zie hierboven). En natuurlijke oorsprong is geen garantie: kokosolie is 87% verzadigd, rundvet 50%, cijfers uit onze eigen profielen. De wetenschap zegt: het gaat om soort, hoeveelheid en versheid, niet om één label.
Bron: WHO-richtlijn 2023 · vetzuurprofielen in onze dossiers (USDA FoodData Central)
Waarom je hier geen score per vet ziet
Je leest hier nergens dat één vet gezond of ongezond is. Dat is geen vergetelheid maar een keuze: gezondheid hangt af van gebruik, verhitting en hoe oud het vet is, niet alleen van de naam op de fles. Wat hierboven staat is wetenschap over vet in het algemeen, geen medisch advies en geen oordeel per product. Hoe we die grens bewaken, lees je in onze methodologie.
Het verhaal stopt niet bij de ketel
Waar komt het vet vandaan, hoeveel kilometers legt het af, en wat gebeurt ermee na de laatste bakbeurt? Gebruikte frituurolie hoort in België verplicht bij een geregistreerde ophaler (het Valorfrit-systeem) en wordt zo grondstof in plaats van afval. Die hele kringloop, van herkomst en foodmiles tot recyclage, maken we stap voor stap zichtbaar in het register.
🤝 Bouw mee: als burger via het ambassadeursprogramma, als overheid via onze overheidspagina 🏛️
🍟 Ken je ketel? Doe de vetquiz
Vijf vragen, één klik per antwoord, meteen de uitleg met bron erbij. Haal je 5 op 5, dan ben je officieel Vetkenner.
Welk type vet blijft het langst stabiel in de frituurketel?
Je score en badge blijven op je eigen toestel (localStorage). Wij volgen niets en sturen niets door.